Фотография

Галерия

ВЪВ ВАРНА ПРЕДСТОИ ДЕСЕТИЯТ „ФЕСТИВАЛ ВИНО И ХРАНА” ОТ 12 ДО 13 ЮНИ

03.06.2022

За десета поредна година Българската асоциaция на сомелиерите и виноценителите и Българската асоциация за кулинарна култура в партньорство с Община Варна, организират „Фестивал вино и храна” – Варна 2022 г. Той ще се проведе от 12 до 13 юни 2022 г. с любезното домакинство на комплекс „Морско казино“ във Варна. Фестивалът продължава традициите на изложенията и дегустациите на вина и храни от 30-те години на миналия век в града.

Винарски изби, вносители на вина, производители на хранителни продукти представят богата и разнообразна гама от продукти, за всички вкусове. Фестивалът се провежда с изключителната подкрепа на всички национални и регионални туристически браншови организации на хотелиерите и туроператори.

В двата дни на „Фестивал вино и храна" град Варна се превръща в гурме столица на България. Гурме-зона „Ресторантът“ е организирана от шеф Петър Йоргов и екипът му от Българската асоциация за кулинарна култура. Гост-готвачите ще представят авторски менюта с натурални и екологично чисти био продукти, приготвени пред очите на посетителите.

 

ПРОГРАМА

Откриване на 12 юни 2022 г. в 12.00 часа.

Работно време 12 юни (неделя) от 12.00 часа  до 21.00 часа.

Дегустации  на 43 щанда, ще ви посрещнат винарски изби от България, вносители на вина, производители на хранителни продукти .

Гурме-зона „Ресторантът” -  вечеря в 19.00 ч.

Работно време 13 юни 2022 (понеделник) от 15.00 часа  до 21.00 часа.

Дегустации на 43 щанда, ще Ви посрещнат винарски изби от България, вносители на вина, производители на хранителни продукти.

Гурме-зона „Ресторантът” -  вечеря в 19.00 ч.

Вход за посещение (включва дегустации на вина и подарък чаша) – 15.00 лв. (на ден).

Куверт за зона „Ресторантът'' на стойност 40 лв. (тристепенно меню и вино към всяко ястие). Кувертът се закупува  на място след откриването на Фестивала на 12 юни. Клубните членове са с предимство да запазят места за вечерята на 12 и 13 юни. 

МЕТРО Академия  представя вечеря на 12 юни „Завръщане към българското“ – начало  19.00 часа. МЕТРО Академия отваря врати в началото на 2012 г., с цел да подпомогне развитието на ХоРеKа сектора. С течение на времето разширява дейността си, като основната цел е обогатяването на кулинарната култура в България, както сред професионални готвачи, така и сред любители и деца.

Шеф Юри Велевот екипа на МЕТРО Академия - дългогодишен опит като главен готвач и управител на ресторанти в хотелски вериги - хотел „Витоша“, „Интерконтинентал“, „Кемпински“, „Мариот“ и други.

Шеф Веселин Дойковстава част от екипа на Метро Академия през 2016 г., след като завършва с отличие престижната HRC Culinary Academy. Има богат опит в сферата на печивата и сладкарството, специализации в Англия и Германия. Бил е част от екипа на едни от най-популярните български ресторанти като „Talents”и “ANDRè”.

Предястие: Запечено краве сирене в къпани кори с билки и сушени домати, сладко от печена чушка, хрупкави орехи и пудра от маслини. ВИНО: CL.JACOB РИЗЛИНГ/KALKSTEIN, 2020.  Ризлинг Калкщайн е част серията Тероари на Клаус Якоб. Едно добре балансирано вино. Във вкусa преобладават екзотичните плодове, зряла ябълка и нотка билкови нюанси. Ясно изразена минералност и добре завоалирана от добрите киселинни нива сладост.

 Основно: Филе от пъстърва с велуте от грах и мента, аспержи, филирани бадеми и сушени маслини. ВИНО: LES AMOURS 2021 РОЗЕ. Леко и хармонично, емблематичното розе от Vallée du Paradis допълва ястието, без да натрапва своите екзотични нотки на бяла праскова, цветя и сочни плодове. Свежата киселинност изчиства небцето и по този начин всяка хапка носи наслада.

Десерт: Родопски марудник с мус от кисело мляко и сладко от горски плодове. ВИНО: TOKAJI F.LАТЕ HARV 2017. Късна реколта Фурминт от Гранд Токай. Сладостта на това вино кореспондира с тази на десерта, а медните нотки и дългия финал са идеален завършек за вечерта.

 

Българска Асоциация за Кулинарна Култура представя вечеря 13.юни ''50 години от окриването на златното съкровище във Варна‘‘

Начало  19.00 часа
 
Симона Костадинова - ученичка в десети клас на Професионална Гимназия по Туризъм Проф. Д-р „Асен Златаров“гр. Варна , работи като готвач в Грифид хотел Вистамар - Скай ресторант Прагур
В състезание „Zero no waste Unichef”– Junior 2022г. печели Първо място.
Йордан Петров - главен сладкар Grifid Hotel Metropol
 
Предястие: ТИГРОВИ СКАРИДИ С ЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
листни салатки с дресинг от маточина, чери домат с ризото от кралски пeчурки, тиквичка с пресен спанак, пармезан и кедрови ядки, патладжан с рататуй и бейби моцарела
ВИНО: Colorito Rose 2021 Aya estate
 
Основно: БАЛОТИН ОТ ПУЕШКО ФИЛЕ
пуешко филе с фарс от сибирски кейл и Зелено сирене от Черни Вит, приготвено Sous Vide, крем от кестени, картофен фондан с черен летен трюфел, зелени аспержи в масло и пушен бекон, мармалад от червен лук, Жу с червени боровинки и салвия.
ВИНО: Colorito Sauvignon Blanc 2020 Aya estate
 
Десерт: ВАРНЕНСКО ЗЛАТНО СЪКРОВИЩЕ
шоколадово кремю с фроузи център от малини, браунис с бадемово пралине, спондж кейк с манго, кули от ананас с лека нотка на анасон, пясък от шоколад, хайвер от цитруси, златен чипс
ВИНО: Disegno Petit Manseng (sweet) Aya estate